Benedetta Parodi ricette vegetariane: Lasagne Vegetariane
Un primo piatto a base di verdure e formaggi da gustare in compagnia
Uno dei primi piatti vegetariani proposti da Benedetta Parodi è quello delle lasagne, un piatto di tradizione emiliana di origini antichissime fatto di pasta all’uovo.
La cuoca di Cotto e Mangiato presenta una versione della ricetta senza besciamella e con tante verdure. Per preparare la pietanza per quattro persone sono necessari i seguenti ingredienti:
Per le lasagne sfogliavelo
1 melanzana
1 peperone rosso
2 porri
2 zucchine
olio
sale
Per la Crema
400 gr di robiola
latte qb
parmigiano qb
sale
1 mozzarella
pesto qb
Cominciare a preparare le lasagne tagliando le verdure: fare a pezzetti la melanzana, i peperoni, le zucchine e i porri. Far rosolare il tutto in una padella con un pizzico di sale.
Dopo aver cucinato le verdure mescolare la robiola con il latte aggiungendoci poi del parmigiano e un po’ di sale, anche qui.
Dopo aver affettato la mozzarella sporcare il fondo della teglia con la crema e iniziare a disporre gli strati di pasta alternandoli man mano con la crema, le verdure, la mozzarella, il parmigiano e un cucchiaio di pesto.
Terminata la stratificazione degli ingredienti infornare il composto a 180 gradi per 20 minuti, bagnando prima gli angoli con un po’ di latte.
Il primo piatto caldo è ora terminato e pronto da gustare.
(v.c.)
