Benedetta Parodi ricette d’autunno: Pollo, Pere, Cannella e Zafferano

Un ricco secondo piatto caldo adatto per la stagione a venire
Il secondo piatto autunnale proposto da Benedetta Parodi è una ricetta di Laura Luttada. La pietanza calda e fumante dal sapore particolare utilizza anche il cous cous alle verdure per dare più gusto alla pietanza.
Per cucinare quattro porzioni del piatto sono necessari:
1 pollo
olio
zenzero qb
1 bustina di zafferano
acqua calda qb
2 cipolle
1 mazzetto di coriandolo
2 bastoncini di cannella
dado granulare vegetale qb
sale
pepe
2 pere
3 cucchiai di miele
burro qb
acqua di fiori d’arancio
Per il Couscous:
burro qb
prezzemolo qb
noce moscata qb
2 carote
1 cipolla
2 zucchine
pepe
200 gr di cuscus precotto
200 ml di acqua
Iniziare a preparare il piatto rosolando il pollo in una padella con lo zenzero grattugiato. Successivamente stemperare in acqua lo zafferano e immergerci il pollo cucinato. Dopo aver aggiunto il pollo unire anche le due cipolle a fette, il coriandolo, la cannella e un bicchiere di brodo.
Per dare più gusto al tutto mettere sale, pepe e aspettare che il fuoco faccia il suo lavoro. Durante l’attesa sciogliere il burro insieme al miele con l’acqua ai fiori d’arancio.
Per quanto riguarda le pere sbucciarle, tagliarle a fette e aggiungerle al pollo dopo averle messe a bagno nel miele.
In un altro pentolino cucinare e far rosolare per bene prezzemolo, burro, noce moscata, carote, zucchine e la cipolla sminuzzata con un po’ di pepe per preparare il cous cous. Una volta pronto il cous cous alle verdure servirlo a tavola insieme al pollo alle pere, cannella e zafferano e gustare il secondo piatto caldo tranquillamente in compagna.
(v.c.)
