Benedetta Parodi ricette d’autunno: Pollo, Pere, Cannella e Zafferano

---

Il secondo piatto autunnale proposto da Benedetta Parodi è una ricetta di Laura Luttada. La pietanza calda e fumante dal sapore particolare utilizza anche il cous cous alle verdure per dare più gusto alla pietanza.

Per cucinare quattro porzioni del piatto sono necessari:

 

1 pollo

olio

zenzero qb

1 bustina di zafferano

acqua calda qb

2 cipolle

1 mazzetto di coriandolo

2 bastoncini di cannella

dado granulare vegetale qb

sale

pepe

2 pere

3 cucchiai di miele

burro qb

acqua di fiori d’arancio

 

Per il Couscous:

 

burro qb

prezzemolo qb

noce moscata qb

2 carote

1 cipolla

2 zucchine

pepe

200 gr di cuscus precotto

200 ml di acqua

 

Iniziare a preparare il piatto rosolando il pollo in una padella con lo zenzero grattugiato. Successivamente stemperare in acqua lo zafferano e immergerci il pollo cucinato. Dopo aver aggiunto il pollo unire anche le due cipolle a fette, il coriandolo, la cannella e un bicchiere di brodo.

Per dare più gusto al tutto mettere sale, pepe e aspettare che il fuoco faccia il suo lavoro. Durante l’attesa sciogliere il burro insieme al miele con l’acqua ai fiori d’arancio.

Per quanto riguarda le pere sbucciarle, tagliarle a fette e aggiungerle al pollo dopo averle messe a bagno nel miele.

In un altro pentolino cucinare e far rosolare per bene prezzemolo, burro, noce moscata, carote, zucchine e la cipolla sminuzzata con un po’ di pepe per preparare il cous cous. Una volta pronto il cous cous alle verdure servirlo a tavola insieme al pollo alle pere, cannella e zafferano e gustare il secondo piatto caldo tranquillamente in compagna.

(v.c.)