Benedetta Parodi ricette d’autunno: Funghi in Carrozza

Funghi in carrozza è la ricetta stuzzichino che a Benedetta Parodi, cuoca di Cotto e Mangiato, piace chiamare “apericetta”.

Un piatto sfizioso dal sapore autunnale a base di funghi e carne trita da gustare in ogni occasione, anche a fianco di buoni amici per un simpatico aperitivo.

Per augurare la serata con un croccante aperitivo ai funghi sono necessari 25 minuti circa di preparazione e cottura e i seguenti ingredienti, per una porzione da quattro persone:

300 gr di funghi misti

olio

125 gr di carne trita

1 spicchio di aglio

prezzemolo qb

2 fette di pane

2 uova pangrattato

olio di semi

sale

La ricetta dei funghi in carrozza è piuttosto semplice e molto veloce da fare.

Per preparare lo stuzzichino incominciare a trattare prima i funghi, cuocendoli e rosolandoli con un po’ di olio, per poi aggiungere la carne trita che dà più sapore al tutto.

Aggiungere successivamente aglio e prezzemolo e mettere a cuocere il composto. Dopo la cottura trasferire in una ciotola la pietanza e lasciarla raffreddare.

Una volta raffreddata farcire il pane con i funghi e la carne trita e tagliare i sandwich in quattro pezzi, passarli prima nell’uovo poi nel pangrattato e friggerli con abbondante olio bollente.

Il croccante e sfizioso aperitivo autunnale è pronto da gustare.

(v.c.)