Secondi piatti vegani di Capodanno: Seitan rollè

Un piatto a base di proteine del grano per un pasto senza carne, uova e latte

Ecco a seguire tutti i procedimenti e l’elenco di tutti gli ingredienti necessari per preparare un secondo piatto di Capodanno vegano di seitan:

320 gr di preparato mix per seitan Food for all

1/2 litro di acqua

3 spicchi di aglio

3 – 4 foglie di salvia

2 carote (clicca qui per conoscere le proprietà)

2 rametti di rosmarino

2 gambi di sedano

1 cipolla grossa

1 manciata di noci sgusciate (clicca qui per conoscere le proprietà)

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva

sale qb

pepe qb

salsa di soia qb

Per preparare la base di seitan versare in una ciotola il mix per il seitan e mescolare con cura per amalgamare l’impasto fino a che non si addensa ma cercando di evitare che diventi troppo elastico.

Ora iniziare a tritare grossolanamente le noci sgusciate, a lavare, spellare e tagliare a piccoli listelli una carota e un gambo di sedano, a tritare insieme due spicchi d’aglio con il rosmarino e le foglie della salvia, per il ripieno.

Aggiungere tutti gli ingredienti preparati per il ripieno in un’altra terrina con il pangrattato e mescolarli insieme; stendere poi l’impasto per il seitan su un canovaccio pulito, versare sopra il composto di carote e noci per il ripieno, arrotolare su se stessa la base gommosa fino a formare un rotolo ripieno.

Cuocere il rotolo di seitan in una pentola riempita d’acqua, avvolto nel canovaccio, per circa un’ora di tempo con uno spicchio d’aglio,del prezzemolo, una carota e un gambo di sedano tagliati a dadini.

Una volta cotto togliere il seitan dalla pentola, levare il canovaccio e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.

Dopodiché tagliare il seitan rollè in piccole fettine, frullare le verdure del brodo di cottura per creare una crema di condimento e farla soffriggere in padella per una o due ore con un filo d’olio extravergine d’oliva e con le fettine di seitan imbevute di salsa di soia.

Ecco che le fettine di seitan rollè per il secondo piatto vegano di Capodanno sono pronte per essere servite a tavola.

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(v.c.)