Ricette vegetariane: Polpette di Ceci

Ricette vegetariane: Polpette di Ceci

Un gustoso antipasto a base di ceci che fa a meno della carne


I ceci sono legumi originari della terra turca e sono i più antichi legumi esistenti. Essi sono il terzo legume più consumato al mondo, dopo i fagioli e la soia.

ceci

Ai tempi nostri la coltivazione dei ceci viene fatta specialmente in terre come l’India e il Pakistan; in Italia la sua produzione è molto limitata a causa della poca domanda legata al prodotto.

Questo tipo di alimento è particolarmente indicato per i celiaci e per chi segue una dieta vegetariana. I ceci sono infatti privi di glutine, la sostanza allergenica che provoca la celiachia in alcuni elementi intolleranti, e sono ricchi di proteine, di fibre e di sostanze minerali come potassio, calcio, fosforo e magnesio con tracce di sodio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio, adatte per una dieta priva di carne di origine animale.

Nei ceci sono contenute anche molto vitamine tra cui le vitamine B1, B2, B3, B5 e B6, anch’esse molto importanti per i vegetariani o vegani, le vitamine C, K, J, i folati (la vitamina M o B9) e in ultimo la vitamina E.

Per preparare delle polpette di ceci sono necessari i seguenti ingredienti:

 

150 gr di ceci in scatola

1 cipolla

olio qb

sale qb

pepe qb

prezzemolo o altre erbe aromatiche qb

farina integrale qb

 

Iniziare a preparare il composto cuocendo i ceci in acqua bollente; schiacciarli con una forchetta sul fondo della pentola, insieme alla cipolla tritata, al sale, al pepe e al prezzemolo (o altre erbe aromatiche a scelta) con un goccino d’olio.

Quando il composto sarà cotto, lasciarlo raffreddare finché la temperatura non sarà adatta alla lavorazione a mano della pasta. Dopodiché modellare l‘impasto con le mani fino a creare delle polpette per poi avvolgerle nella farina integrale.

Quando le polpette saranno tutte bene infarinate, farle friggere in una padella con dell’olio bollente.

Le polpette di ceci sono pronte. Per creare uno sfizioso antipasto, inserirle sugli spiedini, alternandone a pomodorini e zucchine grigliate.

 

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(v.c.)

 

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