Ricette vegane: Muffin Lampone e Banana

Ricette vegane: Muffin Lampone e Banana

Ecco la ricetta giusta per chi non vuole rinunciare al dolce


Il muffin è il dolce di origini americane simile al “plum cake”. Ne esistono anche di salati e possono essere riempiti di frutta, verdura e spezie a seconda del piacere di ogni persona.

Per preparare sei muffin vegani, che non contengano alimenti di origini animali come latte e uova, occorrono i seguenti ingredienti:

Muffin-banana-e-lampone

 

200 gr di farina

150 gr di marmellata di lampone

70 gr di zucchero di canna

90 ml di latte di soia

30 ml di olio di semi di mais

1 banana

1 cucchiaio e 1/2 di bicarbonato

1 cucchiaio e 1/2 di aceto di mele

zucchero a velo qb

 

Iniziare a preparare il composto per i muffin prendendo una capiente ciotola e versando al suo interno lo zucchero di canna con la farina.

Mescolare per bene i due ingredienti e in un’altro recipiente più piccolo versare l’aceto di mele sul bicarbonato per far si che l’abbinamento dei due possa agire come lievitante.

Aggiungere il lievito appena creato nella ciotola più grande con la banana schiacciata, il latte di soia, 100 gr di marmellata di lampone e l’olio di semi di mais.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che il composto non risulta omogeneo e denso.

Versare la crema d’ingredienti negli appositi stampini da forno, facendo attenzione a non riempirli fino al bordo ma solamente verso i 3/4 della loro capienza.

Aggiungere al centro di ogni stampino, riempito di crema, un cucchiaio di marmellata di lamponi e infornare a 180 gradi per il tempo necessario a far dorare la superficie dei muffin.

Quando i muffin saranno pronti, sfornarli e servirli a tavola con una spolverata di zucchero a velo sopra.

Ecco pronti i muffin vegani al gusto di banana e lampone.

 

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(v.c.)

 

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