Marmellata cocco e banana

Ecco a seguire tutti gli ingredienti e i procedimenti necessari per preparare una confettura di banane e cocco fatta in casa:

600 gr di banane

150 gr di cocco grattugiato

250 ml d’acqua

500 gr di zucchero integrale di canna

1 limone

Iniziare a preparare la confettura  mettendo il cocco grattugiato in una terrina insieme all’acqua per circa un’ora di tempo. Nel frattempo sbucciare le banane e tagliarle a rondelle spremendoci sopra il limone per farne uscire il succo.

Passato il tempo necessario frullare, con il mixer a immersione, il cocco grattugiato reidratato e versarlo in una pentola insieme alle fettine di banana, aggiungere lo zucchero integrale di canna e accendere il fuoco a fiamma medio – bassa.

Lasciar cuocere tutti gli ingredienti fino a che lo zucchero non si sarà sciolto per bene, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il composto sul fondo del tegame.

Dopodiché lasciar passare ancora una mezz’ora di tempo coprendo la pentola con un coperchio, continuando comunque a mescolare spesso la confettura.

Ora spegnere il fuoco, versare la marmellata di cocco e banane ancora calda nei vasetti appositi sterilizzati, chiuderli con il coperchio, rovesciarli e attendere che la confettura si raffreddi al loro interno.

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(v.c.)