Carciofi ripieni di riso

Per preparare dei carciofi ripieni di riso, da servire a tavola come antipasto per un menù di Capodanno vegetariano, ecco tutti i passaggi e gli ingredienti che occorrono elencati qui sotto:

200 gr di riso basmati

8 carciofi

olio di extravergine d’oliva qb

limone qb

prezzemolo qb

formaggio filante qb

Iniziare a preparare i carciofi, togliendone le punte, eliminando l’interno, lavandoli con cura e facendoli scottare in acqua bollente per circa 5 minuti di tempo. Dopodiché far lessare il riso basmati in una pentola di acqua bollente per circa un quarto d’ora, scolarlo, condirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva, un goccio di succo di  limone e dei cubetti di formaggio filante.

Mescolare il riso con il condimento e versarlo poi all’interno dei carciofi da disporre sulla teglia da forno ricoperta della carta apposita.

Infornare l’antipasto di verdura nel forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti ed ecco che i carciofi ripieni di riso per il menù di capodanno vegetariano sono pronti per essere serviti in tavola.

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(v.c.)