Biscotti al cocco senza glutine

Biscotti al cocco senza glutine

Una ricetta con la farina di riso per chi soffre d’intolleranze alimentari


Ecco a seguire l’elenco di tutti gli ingredienti e dei procedimenti necessari per preparare dei dolci biscotti al cocco con la farina di riso:

 

150 gr di farina di riso

150 gr di farina di grano saraceno

100 gr di zucchero integrale di canna

80 gr di margarina vegetale

50 gr di scaglie di cocco

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 uovo

1/2 bicchiere di latte

 

Iniziare a preparare l’impasto per i biscotti versando in una terrina la farina di riso, la farina di grano saraceno, il lievito per dolci e in un’altro contenitore lo zucchero integrale di canna con la margarina ammorbidita e l’uovo.

Mescolare con cura tutti gli ingredienti, unire poi i due composti, amalgamarli tra di loro finché non si ottiene un composto cremoso.

Ora unire all’impasto le scaglie di cocco e riporlo, sottoforma di pallina, a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti di tempo.

Passato il tempo necessario stendere la pasta su di un piano di lavoro, darle la forma di tanti piccoli dischetti e infornare 170 gradi per circa 20 minuti di tempo.

Ecco che i biscotti di farina di riso, senza glutine,  al cocco sono pronti per essere serviti a tavola e gustati in compagnia.

 

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(v.c.)

 

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