Arrosto vegetariano lenticchie e frutta secca

Per preparare un secondo piatto di tradizione natalizio senza carne ecco proposta a seguire la ricetta per l‘arrosto di lenticchie vegetariano con frutta secca ed erbe aromatiche.

Tutti gli ingredienti occorrenti per prepararlo sono elencati qui sotto:

230 gr di lenticchie

175 gr di mollica di pane integrale

100 gr di noci senza guscio (clicca qui per conoscere le proprietà)

100 gr di nocciole senza guscio

2 cipolle

1 bicchiere di vino rosso

20 gr di semi di sesamo

20 gr di prezzemolo

20 gr di timo

10 gr di rosmarino

10 gr di odori tritati

6 foglie di salvia

1 foglia di alloro

olio extravergine d’oliva qb

sale qb

pepe qb

Prendere le lenticchie e metterle a bagno in un tegame riempito d’acqua con la cipolla tritata e la foglia di alloro. Accendere il fuoco a fiamma medio – alta e far cuocere gli ingredienti fino a che l’acqua non bolle e le lenticchie non si ammorbidiscono.

Ora togliere l’alloro dalla pentola, scolare le lenticchie con le cipolle e frullare insieme i due ingredienti fino ad ottenere una poltiglia di densità media, tritare le noci, le nocciole, le erbe aromatiche e unirle al composto con mezzo bicchiere di vino rosso, un po’ di sale e un pizzico di pepe.

Dopodiché è necessario dedicarsi alla preparazione del ripieno; tritare la restante parte di cipolla e farla ammorbidire in una padella con un po’ d’olio d’oliva e quando sarà pronta, spegnere il fuoco e aggiungere la mollica di pane integrale mischiata a un cucchiaino d’olio, sale, pepe, salvia tritata e il vino rosso restante.

Versare in una profila da forno metà del preparato di lenticchie e noci, ricoprirlo con il preparato per il ripieno e concludere con uno strato del composto di lenticchie e noci restante. Ora modellare il tutto dandogli la forma desiderata unendo i semi di sesamo.

Mettere in forno l’arrosto di lenticchie, noci ed erbe aromatiche a 180 – 200 gradi fino a che la superficie della pietanza non si dora.

Quando l’arrosto vegetariano risulterà essere croccante toglierlo dal forno e servirlo a tavola ancora caldo.

Ecco pronto un secondo piatto caldo per un Natale vegetariano che non rinuncia alla tradizione.

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(v.c.)